تهیه هل در کارخانجات یک فرآیند پیچیده و متخصصانه است که مراحل مختلفی را شامل می‌شود. در ادامه به طور کلی مراحل تهیه هل در کارخانجات را توضیح می‌دهم:
- برداشت هل: برداشت هل از گلابی‌ها یا سایر میوه‌ها از مراحل ابتدایی تهیه هل می‌باشد. برداشت باید در زمان مناسب انجام شود تا هل بهترین کیفیت را داشته باشد.برداشت دستی:
- استفاده از ابزارهای دستی: در برداشت دستی هل، کشاورزان از ابزارهای دستی مانند دسته‌ها، چاقوها یا ابزارهای برداشت دیگر استفاده می‌کنند تا هل‌ها را از ریشه‌های گیاه جدا کنند.
- جمع‌آوری به صورت دستی: پس از جدا کردن هل‌ها از گیاه، آن‌ها به صورت دستی جمع‌آوری و جدا شده و برای مراحل بعدی فرآوری انتقال می‌یابند.
برداشت مکانیزه:
- استفاده از ماشین‌آلات: در برداشت مکانیزه، ماشین‌آلات خاصی برای جدا کردن هل‌ها از گیاه و جمع‌آوری آن‌ها استفاده می‌شود. این ماشین‌آلات می‌توانند شامل تراکتورها، ماشین‌های برداشت کشاورزی و دستگاه‌های خاص برای جدا کردن هل‌ها باشند.
برداشت هل باید با دقت و به موقع انجام شود تا کیفیت و مرغوبیت هل حفظ شود. همچنین، انتخاب روش مناسب برداشت بستگی به شرایط محیطی، اقتصادی و میزان تولید هل دارد
- خشک کردن هل: بعد از برداشت، هل‌ها باید خشک شوند تا رطوبت آن‌ها کاهش یابد. این مرحله می‌تواند به صورت خشک کردن طبیعی در هوا یا با استفاده از دستگاه‌های خشک کننده انجام شود.
- جداسازی و پالایش: در این مرحله، هل‌ها جدا شده و از دیگر اجزای میوه یا گلابی‌ها جدا می‌شوند. همچنین پالایش برای حذف ذرات غیرمطلوب و آلودگی‌ها انجام می‌شود.
- جداسازی: در این مرحله، هل از سایر مواد غیرمطلوب مانند خاک، سنگ‌های کوچک و بقایای گیاهی جدا می‌شود. این فرایند می‌تواند به صورت دستی یا با استفاده از ماشین‌آلات جداسازی انجام شود.
-
پالایش: پس از جداسازی، هل به مرحله پالایش می‌رود تا از هر گونه ذرات غیرمطلوب دیگری پاک شود. این مرحله شامل پالایش مکانیکی (استفاده از صافی‌ها و غربال‌ها) و پالایش بر اساس ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی هل می‌شود.
-
تمیز کردن: در این مرحله، هل از ذرات کوچک، گرد و غبار و سایر ذرات آلوده دیگر پاک شده و تمیز می‌شود. این مرحله می‌تواند شامل استفاده از تکنیک‌های مکانیکی و هوای فشرده باشد.
- ضدعفونی: برخی از هل‌ها ممکن است با باکتری‌ها یا قارچ‌های آلوده شده باشند. در این صورت، هل‌ها باید ضدعفونی شوند تا از خطر انتقال عفونت به مصرف‌کننده جلوگیری شود.
این مراحل به منظور بهبود کیفیت هل و اطمینان از ایمنی و سلامت آن برای مصرف کنندگان انجام می‌شود.
- بسته‌بندی: هل‌های پالایش شده بسته‌بندی می‌شوند تا از آلودگی و رطوبت محافظت شود. بسته‌بندی معمولاً به صورت محافظتی و هواپرما انجام می‌شود تا هل‌ها به مدت طولانی‌تری تازه بمانند.
- کنترل کیفیت: در هر مرحله از تهیه هل، کنترل کیفیت و آزمایش‌های مختلف انجام می‌شود تا اطمینان حاصل شود که هل‌ها به استانداردهای مورد انتظار مطابقت دارند. این آزمایش‌ها شامل تست‌های شیمیایی مانند تست pH، تست اکسایش، تست پروتئین، تست قند و تست ترکیبات مخرب می‌شود. همچنین تست‌های فیزیکی مانند تست رنگ، تست طعم، تست بو، تست ظاهر و تست قوام نیز انجام می‌شود. این آزمایش‌ها به منظور اطمینان از کیفیت و ایمنی هل برای مصرف کنندگان انجام می‌شود.
این فرآیند‌ها در کارخانجات تهیه هل به صورت متخصصانه و با استفاده از تجهیزات مدرن و فناوری‌های پیشرفته انجام می‌شود تا هل‌های با کیفیت و استاندارد تولید شود.
